主料
鲫鱼 :500小香葱 :1000
辅料
盐 :10味精 :0.5勺
料酒 :3勺
生姜 :20
老抽 :5勺
糖 :4勺
香醋 :3勺
色拉油 :200
具体步骤
1.鲫鱼去鳞洗净,小香葱洗净切两段。
2.用刀在鱼身切上三刀,用老抽腌鲫鱼30分钟以上。
3.锅中放入油,把鲫鱼炸至鱼肉焦黄。
4.把炸好的鲫鱼放入盘中。
5.锅中再多倒些油,把小香葱放入煸炒出香至软。
6.在香葱上码放煎好的鲫鱼。
7.加入调料,再倒入漫过鱼面的水,大火煮开后把鱼身下的葱拣上些放在鱼身上,转至中小火慢慢收汁,直到卤汁收干。
8.装盘即可。
最好能用小香葱焅鲫鱼,菜烧好后,小香葱更好吃呢!