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主料
辅料
具体步骤
1.1.将鱼处理干净,放适量盐腌制半小时。
2.2.鱼热油下锅两面煎至金黄起锅。
3.3.起油锅,爆香豆瓣,加入姜、蒜、花椒、泡豇豆翻炒,再加入一小碗清水烧开熬几分钟。
4.4.下鱼煮3-5分钟(依据大小和煎的熟度来定时间),轻轻把鱼铲起来,锅里放葱末勾芡收汁,把汁淋到鱼上出菜。
烹饪技巧
煎鱼的时候在锅中放一点盐,防止鱼皮煎掉。
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