主料
鱼头 :1个黄椒 :1个
红椒 :1个
辅料
盐 :适量油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
黄豆酱 :适量
胡椒粉 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,所以还是用了鲤鱼。
2.抽出鱼腥线。
3.切断,只要鱼头,我切得比较长,因为想多吃些鱼肉。
4.加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟
5.两种椒剁细。
6.葱姜蒜切末。
7.腌好的鱼头平铺盘里。
8.坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香。
9.加入少许黄豆酱炒香。
10.加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅。
11.出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。
12.坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟。
13.熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好。
1,鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定,以鱼眼完全曝白为准2,据说蒸鱼头时候,下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试3,这个菜看似辣,其实一点不辣,因为用的是彩椒,喜欢辣的请看心蓝的菜谱:剁椒鱼头。