主料
胖头鱼 :一个辅料
生姜 :一块蒜子 :一个
食用油 :三勺
料酒 :三勺
醋 :三勺
老抽 :半勺
剁椒 :两勺
香葱 :一根
耗油 :两勺
生抽 :一勺
小米椒 :十二个
盐 :一小勺
鸡精 :一小勺
具体步骤
1.将盐,料酒,醋,均匀抹在鱼头上,腌制十分钟。
2.将小米椒,生姜,蒜子,切碎。
3.锅内放入油,烧至八成热,放入生姜,蒜子,小米椒,剁椒,耗油,料酒,生抽,老抽,醋。爆香,放入鸡精盛出。
4.将弄好的香料均匀放在鱼头上。
5.将鱼头放入蒸锅,蒸至十五分钟。
6.洒上葱花既可出锅。