主料
雄鱼头 :800辅料
姜 :适量蒜籽 :适量
油 :适量
盐 :适量
剁辣椒 :适量
细香葱 :适量
蒸鱼豉油 :适量
具体步骤
1.雄鱼头处理干净,在两侧分别划2条花刀
3.子姜切丝,蒜切片
4.用厨房纸巾抹干净鱼外表水分
5.热锅,放入茶油,烧热后轻轻将鱼头放入稍煎
6.两面稍微煎黄后盛出
7.将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面
8.倒入约2勺的蒸鱼豉油
9.放上生姜,将煎鱼的热油淋在作料表面
10.放入装鱼头的盘子
11.关门,选择纯蒸功能,11分钟即可
这次做的剁椒鱼头是选择先煎后蒸的方式,比直接蒸要香。