剁椒芋头烧带鱼味道稍辣，但是辣度可以自己控制，适合重口味的吃货。芋头很容易入味，也顶饱。叫上三五好友，一点小酒，味道不要太好。带鱼有点腥，可以煎的时间长一些。剁椒酸酸辣辣的，又能很好地掩盖带鱼的腥味。做菜难度适中，可以尝试一下。
主料
剁椒 ：2勺带鱼 ：1条
荔浦芋头 ：半个
辅料
油盐 ：适量小葱 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
姜片 ：适量
具体步骤
1.带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2. 将芋头块放入油锅中炸；
3.炸至表面金黄；
4. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
5. 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
6. 烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制；
7. 煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出；
8.锅中留少许底油， 下入葱姜爆香；
9. 倒入煎好的带鱼块；
10. 再倒入料酒和生抽；
11. 加入少许的水， 加盖焖煮三分钟；
12. 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
13. 加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
14.盛入盘中， 表面撒些小葱末。
1.带鱼提前加入调味料码入底味，煎时注意去除表面水分，再薄薄的裹层淀粉，再放入锅中煎至两面金黄；2.烧带鱼时先用葱姜爆锅，下入带鱼，加入料酒、生抽帮助去腥上色，先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；3.芋头先炸一下，是为了定型，炸过的芋头已经五、六成熟了，所以无须煮多长时间；4.最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味，烧煮一分钟就可以出锅了。
