剁椒鱼头鱼头需要煎吗

不需要。剁椒鱼头主要靠蒸，是不需要先煎的。剁椒鱼头要选用胖头鱼的鱼头，切好之后撒上料酒以及胡椒粉和盐腌制20分钟，葱、姜、蒜切片放在盘底，放上鱼头，撒上剁椒，这样可以去除其腥味。锅开之后将鱼头放进去，大火蒸十分钟即可。出锅之后用热油浇在上边即可。