剁椒大头鱼，作为湘菜常见菜肴的之一，几乎成为饭桌点菜必上佳品，也是家庭里喜爱制作的一道美味。采用鲜活的大鱼头，去除鱼身体部位，避免鱼肉的肉感影响鱼头鲜美的发挥，配上自制的剁椒，口感香辣鲜美。这道剁椒大头鱼，除了味道好，还具备极高的营养价值，对人体健康有益，制作极其简单，有兴趣的话，可以大胆学做起来
主料
大头鱼头 ：1个剁椒 ：50
辅料
姜丝 ：10料酒 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
葱花 ：少许
香菜 ：少许
具体步骤
鱼头洗净加少许盐，料酒，姜腌制10分钟备用
倒掉鱼头多出来的水分，剁椒铺满鱼头
锅内放入清水，大火蒸20分钟
另起锅烧热油浇鱼头上，放上葱花，香菜摆盘，即可上桌享用
剁椒最好选用自制剁椒，鱼头要新鲜，味道才会鲜美
