主料
鸭腿 ：3个啤酒 ：1瓶
笋干 ：250
辅料
花椒 ：适量八角 ：2个
香叶 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：1根
油 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
姜 ：6片
蒜 ：4瓣
料酒 ：适量
具体步骤
1.笋干用清水泡若干小时，泡软。
2.把笋捞起，淋干水分，切断儿，葱切断儿，姜切片，蒜切片。
3.鸭腿洗净切大块。
4.锅中放水，放入鸭肉焯水。
5.捞出用温水洗干净。
6.锅中放油，放入葱姜蒜，八角，花椒和香叶爆香。
7.放入鸭肉煸炒。
8.炒到鸭肉出油时，放入笋干翻炒。
9.依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
10.加入一瓶啤酒煮沸。
11.改中小火焖一小时左右。
12.最后加入盐，大火收汁，点几滴香油即可出锅。
13.成品。
鸭肉焯水可以有效去掉血污，吃起来更清爽。
