牛皮羊肉火烧，到底是牛肉还是羊肉呢？原来，这道餐点的主料还是羊肉，因其面皮韧性十足，金黄有光泽，形似牛皮而得名。轻咬一口，外酥里嫩，肉香扑鼻。不过，这道著名点心对火候的要求还是挺高的，想品尝美食的人们，不如来挑战一下自己的厨艺吧！
主料
羊后腿 ：300洋葱 ：50
青红辣椒 ：50
面粉 ：500
羊尾巴油 ：250
辅料
植物油 ：适量酵母 ：4
孜然粉 ：5
盐 ：6
水 ：165
胡椒粉 ：5
酥油 ：80
具体步骤
1.主料：面粉500克、羊后腿肉300克、洋葱50克、青红辣椒50克、羊尾巴油250克辅料：植物油、盐6克、酥油80克、孜然粉5克、酵母4克、胡椒粉5克、水165克、蛋黄1个
2.面粉里加酵母
3.加酥油、水
4.和成光滑的面团，盖好醒30分钟以上
5.把洋葱、青红椒洗净切成丁
6.把羊肉切成肉丁
7.热锅凉油油热8成，下羊肉翻炒出油出香味，加胡椒粉翻炒均匀，加孜然粉翻炒均匀
8.关火，加洋葱、青红椒、盐翻拌均匀出锅凉透
9.把面团分成40克小剂子
10.压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅
11.在面皮的边缘刷上蛋液，先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样，
12.还有一种包法，就是两边对折，两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成椭圆形或者长方形，静置10分钟?
13.在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上火烧坯，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻
14.烤箱200度预热2分钟，加烤盘
15.用上下功能烤22分钟
16.即可取出
做火烧最好用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半每个烤箱温度差别不太一样，烤的时候最好盯着点
