主料
茄子 :1条猪肉 :100
辅料
鸡精 :适量耗油 :适量
老抽 :适量
油 :适量
胡萝卜 :适量
尖椒 :1个
白糖 :适量
具体步骤
1.准备好材料,细条的茄子,尖椒胡萝卜切丝,大葱,蒜,肉丝。
2.然后锅里放多点油。
3.在烧油的同时,茄子去皮,切成1.5厘米厚4厘米长的段。
4.油温烧到7成热的时候,迅速把茄子倒入炸。
5.炸到金黄即可
6.这个是我炸过的茄子,比刚切好的生茄子少了一半。
7.茄子炸好之后,把油倒出,用锅里的底油来炒肉丝。
8.肉丝变色,炒熟之后,下尖椒丝,胡萝卜丝,大葱和蒜头一起炒。
9.翻炒均匀,尖椒半熟,出来香味的时候,加入适当清水。
10.然后调入鸡精。
11.调入耗油。适当就好了,耗油有盐味的,太多会咸的。
12.加入一小勺白糖,提鲜味。并同时加入少许老抽,上色。
13.汤汁做好,稍微收汁的时候,倒入炸好的茄子
14.翻炒均匀即可关火,不要炒太久,太久了茄子会烂掉。
15.装盘开吃了。
在加点冬菇丝会更加美味,鸡精和耗油都是咸的,所以没有放盐,炸茄子的时候尽量油温高点,那样茄子炸出来不会软。