主料
五花肉 :250辅料
油 :适量盐 :适量
姜片 :7片
八角 :2朵
花椒 :适量
香叶 :3片
豆瓣酱 :适量
白糖 :2勺
老酒 :适量
橘皮 :适量
具体步骤
1.五花肉洗净后放锅里煮一下,去去腥。
2.煮过后放水龙头下再冲一边,切成小块。
3.锅中放油炒糖色。
4.糖色炒到变黄了就好了。
5.倒入五花肉翻炒下。
6.加入豆瓣酱继续翻炒。
7.加入点老酒去去腥味,加点香气。
8.这个时候加入开水搅拌均匀。
9.加入八角,花椒,橘皮,辣椒香叶等香料。然后大火煮开后,换小火煮。
10.煮到汤汁快收干了加入盐提味,这道菜就好了。
炒糖色炒到变色就要关小火,不然就会味道发苦。