“爆香台式快炒的三大咖︰姜、蒜、辣椒。
趁锅子热时炝入酱油”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊味九层塔炒杏鲍菇的做法步骤
1、热锅干烙菇块,至微黃略缩(不放油也不会粘锅),盛出备用
2、小火煎香腊肉至出油
3、放入姜、蒜、辣椒爆香,下米酒加少许水焖一下
4、改大火下菇块,淋一圈酱油,烧至略收干即成(起锅前放入九层塔)。
小窍门
*九层塔換成芹菜,起锅前放入又是一种新风味。
*盐、胡椒,等起锅前尝过味道,斟酌添加。
*腊肉整条买回,可先蒸熟再冷冻保存,质地较硬较好操作切薄片。
*酱油可以用油膏取代,偏甜且收汁容易。