主料
小排 ：200辅料
香葱 ：3根酱 ：4大片
柠檬 ：1一个
高汤 ：500ML
八角 ：一枚
月桂叶 ：一片
迷迭香 ：少许
黑胡椒 ：少许
盐 ：少许
白芝麻 ：少许
酱油 ：适量
耗油 ：适量
红糖 ：适量
具体步骤
1. 将小排用清水洗净，冷水下锅，小火煮开后再继续煮5分钟，然后将汤倒掉
2. 小排用清水再洗一遍，将上面的浮沫去掉
3. 锅内放高汤，把小排放进去，加香葱三根，姜四大片，八角一枚，月桂一片，少许盐和少许的迷迭香，小火煮开后继续煮半小时，稍微敞一点锅盖。
5. 将空锅烧至冒烟，然后倒入油，油量大概能没过小排的1/3即可，大火烧热后下入擦干的小排炸
6. 先用大火炸一下然后转成小火慢慢炸，这个时候格外要注意一个不要被烫伤，二要注意不要炸糊，具体时间看小排块大小决定，基本表面呈现深褐色即可
7. 一个柠檬挤汁，然后柠檬汁：酱油：耗油：糖，按照1：0.5：0.1：1的比例调匀，然后在撒少许黑胡椒
8. 将炸好的小排控油取出，用厨房纸擦干，备用，将锅内的油倒出，只留少量底油，烧热后将调好的7倒入锅内，炒制2分钟左右，再将肉汤倒入锅内，大火收汁。
9. 等酱汁收的差不多将小排倒入混合，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑就可以了
