宫保鸡丁是中国一道十分有名的菜式,是一道起源于四川的传统名菜。宫保鸡丁在各个餐馆中也都有卖,销量十分的好。制作宫保鸡丁的材料包括鸡肉丁,花生粒,有时候还有莴笋。炒制好的鸡肉十分鲜嫩,加入适量的辣椒与醋,酸辣可口,佐以菜里面放入的花生,感觉这道菜很是独特好吃。
主料
鸡丁 :250g黄瓜 :1根
胡萝卜 :1根
辅料
花椒 :适量干辣椒 :适量
淀粉 :适量
姜 :适量
葱 :适量
青椒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
米醋 :适量
熟花生米 :适量
具体步骤
1.黄瓜,胡萝卜切丁。
2.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
3.葱切成粒,姜切成末。青辣椒切粒。
4.调入盐,白糖,米醋,生抽,清水,水淀粉调成汁备用。
5.放入鸡丁炒至变色后盛起。
6.锅留底油,放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
7.下入葱姜爆香。
8.将青辣椒粒,黄瓜粒,胡萝卜粒放入,翻炒10秒钟。
9.下入鸡丁继续翻炒。
10.倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感会发硬。