红烧鸭腿炖土豆是一道味道比较浓郁的菜，鸭肉酥软，土豆容易有饱腹感，所以用来下饭是比较好的，其中鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，夏季多吃鸭子可以补充由于天热体内流失的大量维生素和蛋白质等的营养物质。
主料
鸭腿 ：2个土豆 ：I个
洋葱 ：半个
辅料
姜片 ：适量郫县豆瓣酱 ：1勺
干山楂 ：4片
料酒 ：适量
白酒 ：适量
老抽 ：适量
大料 ：I个
桂皮 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.鸭腿泡入水中，30分钟后，取出，洗净
2.控干水分后，切小块备用
3.半个洋葱，切块儿
4.一个土豆去皮后，切滚刀块
5.切点姜片
6.切好的鸭肉放入锅中，加入凉水，白酒，大火烧开
7.鸭肉出血沫，仔细撇去
8.鸭肉变色，再稍煮3分钟后，捞出来，用温水冲洗干净
9.锅中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和葱头炒香
10.放入郫县豆瓣酱，炒出红油
11.放入鸭肉，加老抽和料酒
12.翻炒至鸭肉上色
13.加入热水没过鸭肉，放干山楂，大火烧开，小火炖10分钟
14.放入土豆，翻炒均匀，放盐
15.炖至土豆绵软，汤汁收浓。
16.盛出装盘。
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