主料
豆芽 ：鲢鱼 ：
辅料
淀粉 ：五香油 ：
花椒 ：
豆瓣 ：
姜蒜 ：
料酒 ：
糖 ：
盐 ：
干辣椒段 ：
酱油 ：
胡椒粉 ：
具体步骤
1.鱼片洗干净，用淀粉，蛋清，盐腌制！
2.打底小菜看个人口味，我用的白菜，放少许油把白菜炒熟放入盆底，如果选择豆芽就用清水加点盐烧开放入豆芽，煮熟后放入盆底！
3.放入五香油，加入豆瓣炒香，然后加入部分干辣椒段，花椒，姜蒜炒香
4.然后加入鱼头和鱼排翻炒，再倒入酱油糖胡椒粉料酒一起翻炒
5.然后加入清水淹过鱼肉，水煮沸以后在把一片片的一片加入，带鱼片变色后关火倒入有小菜打底的盆里！
6.然后将锅洗干净，倒入五香油，待油烧到5成热的时候倒入干辣椒段和花椒，炸出香味，一定要用小火别炸糊了。辣椒稍微变色就关火
7.然后将热油淋向装好鱼的盆里！大功告成，香喷喷！
做鱼的油用五香油，五香油的做法看菜谱
