凉拌苦菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

苦菜 ：300

辅料

盐 ：2小勺
白糖 ：半勺
蒜汁 ：1勺
芝麻仁 ：1小把
海南黄灯笼椒辣酱 ：1小勺
麻油 ：适量
食用油 ：1勺

具体步骤

1. 苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。

2. 沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。

3. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。

4. 将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。

5. 将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。

6. 临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。

烹饪技巧

1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。2、调味品的量自己掌握。