主料
仙草粉 :70西米 :115
辅料
炼乳 :适量葡萄干 :适量
花生 :适量
黄片糖 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.西米提前浸泡20分钟左右
2.碗里倒入仙草粉,加入两碗清水(吃饭用的碗)
3.搅拌均匀至无颗粒粉浆
4.锅里放入四碗半清水,大火烧开,加入仙草粉浆,边倒边搅拌
5.一边加热一边搅拌,直到再次烧开熄火
6.分别倒入两个大盘子里放凉至完全凝固
7.锅里放放入三碗清水,加入一片多一点的黄片糖,大火煮至糖溶化,煮成糖水,放一边待用
8.另取一个锅,放入适量清水,大火烧开,加入西米,边煮边搅拌
9.煮至西米完全透明捞出
10.过一遍冷水,冲去表面的一层粉,然后沥水待用
11.仙草粉凝固后用刀切小块
12.碗里倒入适量煮好的西米
13.然后加仙草粉
14.加一汤勺黄糖水
15.加一把葡萄干
16.加花生仁
17.再加一汤匙炼乳
18.全部搅拌均匀即可食用,冰冻过口感更好。
西米最好提前浸泡一下,煮时快熟。煮好的仙草粉水可放冰箱冷藏加速凝固。如果黄糖水够甜可不用加炼乳,或者直接加炼乳调味,那样就无需煮黄糖水了。