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1、雷竹笋去皮,留嫩的。
2、笋切斜块,入开水中煮五分钟,放入冷水中浸泡两三个小时。
3、热锅热油,放入切好的生姜和葱头,再倒入斩好的鸡块,中火炒,炒到鸡皮出油。再放盐,生抽,老抽,料酒炒三分钟。最后沿锅边加入适量清水,大火烧开,改小火盖锅盖焖。
4、红烧大概二十分钟,等到水烧得差不多干了,油滋滋做响,就关火。
5、装盘。笋很好吃。鸡肉也不错。
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