红烧竹笋猴头菇怎么做 - 红烧竹笋猴头菇的做法

“猴头菇入菜入汤都是既美味又滋补养生的。用猴头菇搭配竹笋一起红烧，味道、口感都很好，菜品有着滋补防癌、养胃健脾、保肝护肝、降低血糖和血脂、延缓衰老、提高人体免疫功能等食疗功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧竹笋猴头菇的做法步骤

• 1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分。

• 2、竹笋用冷水浸泡。

• 3、木耳用冷水浸泡。

• 4、猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。

• 5、猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水。

• 6、竹笋切成块。

• 7、另起锅，竹笋入锅煮5分钟捞出沥干水。

• 8、碗中放盐、白糖、料酒，再加酱油调好红烧汁备用。

• 9、起油锅，葱姜、大料入锅。

• 10、煸香后猴头菇入锅炒。

• 11、倒入红烧汁，再加适量水炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

• 12、10分钟后将竹笋入锅炒均匀。

• 13、将木耳入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间适时翻炒，烧至食材熟关火。

• 14、装盘享用。

小窍门

1、猴头菇要反复清洗，以去除苦涩味道。
2、小火慢烧菜品更加入味。
3、竹笋是寒性食品，过敏体质的人，有消化道疾病的人、体质虚寒的人慎重食用。