相信大家都吃过红烧肉，不管是自己家里制作的，还是在外面饭店里吃到的，但是不知道大家是不是吃过红烧竹笋肉，大家也很好奇竹笋肉是一种什么肉呢，它是采用竹笋制成的，是十分具有当地特色的一种美食，今天给大家介绍红烧竹笋肉的做法。
一、红烧竹笋肉
1、准备五花肉和竹笋。
2、调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹笋切块后焯水。
4、五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、花肉捞出晾干备用。
6、锅中加少许油(均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油)，将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。
9、加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。
10、加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。
11、汤汁剩少许时，大火收汁。
12、汤汁收干即可(喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步)。
二、竹笋红烧肉
主料五花肉500克 竹笋1根
调料色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 八角少许 花椒适量 桂皮少许 料酒适量 老抽适量
竹笋红烧肉的做法
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可
烹饪技巧1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
三、红烧竹笋走油肉
主料：走油五花肉750g竹笋400g
辅料：生姜片8g八角2颗蒜片8g小葱5g冰糖20g生抽40g老抽14g料酒20g
做法：
1、准备竹笋和走油肉
2、准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖
3、竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块
4、锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
5、锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色
6、加入笋煸炒出香味
7、再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
8、加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合
9、加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入
10、盖上大火烧开后转小火烧35分钟
11、大火烧开后转小火烧35分钟
12、打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花后上桌
上面文章里细致而全面的介绍了三种红烧竹笋肉的做法，三个做出来的口感味道各方面都会有细微的差异，大家如果放假有空闲的时间可以拿出一部分来研究这道美食，不要担心，用料都是非常容易购买到的，生活中还可以自己用心研发一些美味。
