主料
鱼头 ：250芋头 ：300
辅料
葱 ：适量蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
姜 ：适量
陴县豆瓣酱 ：1勺
花椒 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
食用油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
煮的时间不要太久。
