主料
豬大腸 :400輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥姜 :適量
蒜瓣 :6個
白糖 :2
醬油 :15ml
花椒 :5
香菜 :1顆
白酒 :3ml
野山椒 :5個
青椒 :1個
香油 :適量
泡椒 :2個
泡姜 :2個
具體步驟
1.買回來的半熟豬大腸洗淨切段開水焯燙一下。
2.泡姜和泡椒切碎,蒜瓣切片。
3.炒鍋倒油炸香花椒撈出。
4.再爆香蔥花,泡椒和蒜片。
5.倒入肥腸煸炒。
6.淋入白酒炒香。
7.加入醬油。
8.加入白糖和少許鹽。
9.繼續編炒片刻,加入青椒。
10.加入香菜段。
11.加少許雞精。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
我買的是已經處理過的半熟豬大腸,回來只要稍微清洗一下就可以。焯燙豬大腸的時候水裏加點料酒,可去腥味。泡椒如果沒有,就用野山椒或者紅辣椒代替。