主料
低筋麪粉 ：100全脂牛奶 ：100
黃油 ：45
雞蛋 ：65
細砂糖 ：80
輔料
鹽1勺 ：適量泡打粉 ：5
香草精1/4小勺 ：適量
具體步驟
1. 黃油切成小塊放入大碗裏，室溫軟化或者隔水加熱使其軟化。低筋麪粉和泡打粉混合後篩入碗裏與黃油混合在一起。
2. 將細砂糖也倒入碗裏，再加入香草精、鹽和50克牛奶。
3. 用電動打蛋器低速攪打，使所有材料混合在一起。
4. 一起攪拌到所有材料完全混合，成爲溼潤的麪糊狀。
5. 雞蛋打散以後，和剩下的50克牛奶混合在一起。分三次加入到麪糊裏。
6. 加入後用打蛋器繼續低速攪打均勻。每次都要完全攪打均勻以後再加下一次。
7. 全部的雞蛋牛奶混合液加完以後，麪糊就做好了（做好的麪糊是比較稀的）。模具內壁塗抹薄薄一層黃油，將麪糊倒入模具裏，2/3滿。
8. 將模具放入烤盤，烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱裏，倒數第二層。烤35分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面變成金黃色。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出來的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。蛋糕冷卻後脫模，切片即可食用。
TIPS：1、製作這款蛋糕的過程十分簡單，只需要記住把各種材料完全攪拌在一起就可以了。配料裏的牛奶用量很大，大家可能注意到，製作的時候，牛奶是分成了兩部分加入的，最開始攪拌的時候加入了一半。攪拌成麪糊以後，再加入和雞蛋混合後的另一半。一定要按照這樣的順序加入哦，才能得到正確的，細膩的蛋糕組織。2、製作戚風蛋糕的時候，我們總是說，加入麪粉後的麪糊不要畫圈以及過度攪拌，以免麪粉起筋影響口感。但這款蛋糕恰恰相反，因爲它較高的水分含量，以及完全利用泡打粉作爲膨鬆劑的特點，適當的起筋反而能讓蛋糕膨脹得更高，組織更加細膩。因此，大家也看到了，製作的全過程，都用打蛋器直接攪打就可以了哈！3、可以使用不同的模具來烘烤這款蛋糕，紙杯、圓形蛋糕模、方形烤盤等等都沒有問題。不同的模具，烘烤時間需要根據實際情況酌情調整。
