随着大家生活水平的提高，河蟹成了人们餐桌上越来越常见的美食，大家越来越注意食物的营养价值与做法，那么大家有了解过河蟹的挑选与河蟹要蒸多长时间最好吗?
一、河蟹要蒸多长时间最好
河蟹居住泥岸，一般在夜间活动，将鱼、虾等动物尸体作为食物，因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫，食用河蟹前需要将其彻底熟透，以免滋生寄生虫和细菌,有时还有引发腹泻、腹痛。不过也不要蒸得过久，避免河蟹的肉质变柴，口感变差。
体积比较小的河蟹蒸8分钟左右就可以了，体积大的河蟹需要蒸15分钟左右。蒸河蟹时，尽量选择用热水，这样肉容易熟，而且蒸出来的螃蟹肉质非常鲜美。
二、河蟹如何选择
1.新鲜的河蟹外壳呈青黑色，具有光泽感，身体饱满。质量比较差的河蟹身体较软。
2.用手去触摸眼部，如果河蟹快速缩入眼窝里，用手摸不着的，就代表新鲜。
3.将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
4.在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥。
三、河蟹怎么处理
1.首先准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，在盆中倒入适量的水和白酒，载螃蟹倒入盆中。
2.浸泡二十分钟，把体内脏物排出。
3.用手抓住河蟹两边，用牙刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部，再清洗螃蟹的两侧
4.打开河蟹的覆盖，用手把河蟹的排泄物，里面的泥沙挤出来。
5.最后将河蟹放清水里浸泡10分钟。
6.用水淘洗，直到水质变清澈。
食用河蟹这类食品时，一定要注意清洁，把河蟹多刷洗几遍，直至水不变色。还要把握食物的火候，火候太大容易柴，火候不够容易吃坏肚子，相信大家看了我的介绍后也一定能选择出品质好的河蟹，制作出美味的河蟹。
