河蟹是大家非常喜欢的食用食材，因其味道肥美、营养价值丰富而深受消费者的喜爱，那么河蟹什么时间最肥?如何挑选肥美的河蟹?今天让我们一起来看一看。
一、河蟹什么时间最肥
七月下旬到八月上旬的河蟹最肥。七月下旬的时候，河蟹会去淡水地产卵，八下就会产完卵，这时的河蟹没味而且瘦，所以没有产卵的河蟹就是又肥味又美的!
二、如何挑选肥美的河蟹
大多数人喜欢吃螃蟹，可相信大家大多数都不知道该如何挑选河蟹，从外表看不出什么的河蟹应该怎么看才知道新不新鲜、肥不肥美呢?今天就给大家支几招，相信大家看完后一定可以对挑选螃蟹得心应手了。
1.蟹壳
肥美的河蟹，蟹壳大多数是黑绿色的，而且还有些亮光，一般这种的河蟹肉厚且壮实。
2.肚脐
肥美的河蟹，肚脐大多数是凸出来的，一般这样的膏肥脂满，假如肚脐凹进去的话，肯定膘体不足，不够肥美。
3.螯足
肥美的河蟹，螯足上绒毛一般是丛生的，加入绒毛稀少或没有绒毛，肯定体软无力不够鲜活。
4.活力
肥美的河蟹，我们用手将其翻过身，大多数情况下它是能迅速弹回去的，这样的河蟹活力强肯定也比较肥美的。
5.雌雄
在农历八、九月的时候雌蟹好，九月以后雄蟹就胜出了，不同的月份选择不同性别的河蟹，这样无论什么时候都能保证河蟹的肥美。
6.眼部
肥美的河蟹，我们用手触摸它的眼部，它一定会快速缩入眼窝，根本就摸不着。越是这样的河蟹越是新鲜。
7.屁股
肥美的河蟹屁股都是比较厚的，也就是河蟹的肚脐和河蟹之间撑开的距离更大的。因为这样的河蟹蟹黄还有蟹膏比较多，这样的河蟹肯定更加优质啦
河蟹的学名叫中华绒螯蟹，是一种名贵的淡水产品，因其味道鲜美、肉质鲜嫩、营养均衡，因此具有很高的经济价值和营养价值，深受人们的喜爱，是国内目前为止产量最高的淡水食材。河蟹不仅鲜美好吃而且还有补钙壮骨、健脑益智、延缓衰老、抗结核等功效，是不可多得的美味佳肴。
