河蟹在中国分布很广，在通海的江河中基本都有它们的存在。几千年来，大家对它的喜爱从未减少，也有重阳节赏菊品蟹的习俗。那么，河蟹煮多长时间能煮熟?怎样挑选河蟹呢?
一、河蟹煮多长时间能煮熟
河蟹外观独特、味道鲜美、营养丰富，广受大家喜爱。家中最常见的做法就是直接用清水将河蟹煮熟。那么，河蟹煮多长时间就熟了呢?一般将河蟹放在锅中后，等锅中的水烧开，开始计时，这样可以将河蟹中的细菌全部高温杀死。但也不可以将河蟹煮太长时间，时间过长，蟹肉的肉质会变老，影响口感。小螃蟹煮十分钟，大螃蟹煮十五分钟到十八分钟，就可以关火食用了。
二、怎样挑选河蟹
1.看蟹壳
若河蟹的蟹壳呈黑绿色且带有亮光，则肉厚壮实;若蟹壳呈黄色，则河蟹瘦弱，蟹肉不多。
2.看肚脐
若河蟹的肚脐凸出，则膏肥脂满;若肚脐呈凹进去的，则大多都膘体不足。
3.看蟹足
若蟹足上绒毛很多，则表明该蟹健康;若蟹足上没有绒毛，则该蟹体弱无力。
4.看活力
将河蟹翻过来，将其腹部朝天，如果河蟹可以迅速翻转，则表明其十分健康，有活力，买回家后易保存。
5.看雌雄
一般在农历八九月份的时候，买雌蟹，九月过后买雄蟹。因为雌雄螃蟹性腺成熟时期不同，分别在这两个时候是最佳的食用时间。
河蟹要想味道鲜美，一定要买新鲜的河蟹来烹饪，才不会影响口感。而且最好是现蒸现吃，因为存放时间过久，即使是蒸熟的河蟹也会滋生细菌。河蟹自身含有非常丰富的营养，据分析测定，100g蟹肉中含有高达5900国际单位的维生素A，它体内的脂肪、碳水化合物、核黄素的含量也远远高于其他的水产品。因此，吃蟹不仅仅是在享受美味，也可以为自己补充一些营养物质。
