毛豆家是用冷水么好还是用热水了

热水。去除了毛豆荚之后，把毛豆洗干净放在加了盐的冷水中，搓掉表面的膜，等待膜完全去除干净之后洗净备用。锅中水开之后再放入毛豆，这样能够保留住新鲜的绿色，在焯水的过程中不用盖上锅盖，这样毛豆不容易变黄，保留其鲜美的颜色。新鲜毛豆的豆荚是紧闭状态，没有出现开口。