“藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。小时候吃藕夹比较壮观,家中炸藕夹要做上很多,上桌的时候用电饭锅的内胆盛,我们这帮小屁孩也比较给力,来者不拒,有多少消灭多少,外壳酥脆,藕片爽脆,肉米鲜香,配上酸酸甜甜的番茄酱,美味得很。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜肉藕夹的做法步骤
1、准备的原料。
2、夹心肉剁碎,加葱,姜沫,盐,料酒,胡椒粉。
3、一个方向搅拌上劲。
4、面粉,生粉按1:1的比例,加少许的盐,适量的清水调成厚面糊待用。
5、藕用刨子去皮,切厚片。
6、两片藕夹上适量的肉馅,捏紧。
7、裹上一层面糊。
8、下油锅中小火慢炸定型,外壳变硬。
9、初步炸好的藕夹。
10、吃之前再大火复炸一遍,配点番茄沙司就可以。
小窍门
1.第一遍炸的时候主要让藕夹成熟,大火复炸可以起脆壳,而且可以逼出藕夹中多余的油脂。
2.吃的时候可以配上自己喜欢的任何酱料。