“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
孔雀开屏鱼的做法步骤
1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食用油一汤匙腌渍十分钟。
2、切成片(要薄点,肚子那里不要切断,上面要完全切断)。
3、以肚子为中心散开,头摆在中间,浇两勺蒸鱼豉油。
4、上锅蒸五分钟,虚蒸两分钟,用葱花,青红辣椒装饰即可。
5、做法类似之前的清蒸鱼,只是没有泼油。
6、因为鱼切开了,很多刺被切断,所以吃的时候不是那么方便,要小心小刺卡喉咙,小孩子还是只吃肚皮那里为好。
小窍门
切开后的鱼不需要蒸太久,蒸久了肉就老了。