豆腐是豆制品中营养最丰富的种类之一，因其口味独特，吃法多种多样，可以炒菜、凉拌、炖汤，且其蛋白质和氨基酸含量都比较丰富，故深受人们的喜爱。鲳鱼体形扁平，蛋白质和微量元素的含量丰富，有益气养血、补胃益精之功效。嫩豆腐炖小鲳鱼不仅味道鲜美，汤浓肉嫩，而且营养丰富，老少皆宜。
主料
嫩豆腐 ：1块小鲳鱼 ：2条
辅料
姜 ：适量葱 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
枸杞 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.准备好食材
2.小鲳鱼去肚去鳃，洗净，切块，
3.嫩豆腐切大块，用开水烫一下捞出。
4.锅里油热，放入鲳鱼块煎一下，
5.放入2碗清水，加些料酒，
6.放入姜片，葱结，
7.大火煮开5分钟，撇去浮沫，
8.大火炖至鱼汤发白，
9.放入嫩豆腐，煮开5分钟，
10.放入枸杞煮开，
11.加些盐，胡椒粉，鸡精调味，
12.去掉葱结，撒些葱花即可。
1.豆腐用开水烫一下，可以去掉些豆味，2.鱼汤煮开后，撇去浮沫，可以去掉些腥味。
