烘焙各个国家都有不同的见解和做法,法国比较出名的就是法棍面包,偶然看到了一道波兰的美味面包,不仅造型非常漂亮,味道比较香甜口感特别松软,又不会想普通蛋糕一样让人有一种会吃腻的感觉,而且少油少糖小孩子也可以吃哦,今天我们就来做一做这道美味波兰种巧克力面包吧。
主料
水 :50酵母 :1
高筋面粉 :50
辅料
蛋液 :40盐 :2
糖 :60
可可粉 :10
黄油 :30
巧克力豆 :40
具体步骤
1.50克水、50克面粉、1克酵母混合,盖上保鲜膜放冰箱发酵7小时左右。
2.发到表面很多泡泡,里面显蜂窝状。
3.发好的酵头,90克水,50克蛋液,2克盐,60克糖,240克面粉,10克可可粉,2.5克酵母依次放入面包机桶揉面25分钟左右至面团光滑,加入室温软化的30克黄油
4.继续揉到扩展阶段,加入40克巧克力豆,揉均匀即可
5.面团收圆放入面包桶发酵到2倍大
6.发好的面团取出排气,分成两份,大面团是小面团的两倍
7.大面团均分为9等份
8.滚圆放入8寸模具
9.小面团均分为8等份放入6寸模具
10.模具放入烤箱发酵至2.5倍左右
11.放入预热好的烤箱,180度烤22分钟,中途加盖锡纸以防上色过深
12.绵软可口哦~
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