这道美味西式甜点波兰种巧克力面包说实话我是很喜欢的,首先,我是个吃货,喜欢所有的美食,其次,这款甜点的味道真的很好吃,我始终觉得,一道美食健康和营养我们固然要考虑,但是,这口味也是不可忽视的,这道波兰种巧克力面包,巧克力味道浓厚,鸡蛋的味道香醇,不说了,我的口水下来了。
主料
面粉 :300酵母 :30
水 :150
辅料
蛋液 :适量盐 :适量
可可粉 :适量
黄油 :适量
巧克力豆 :适量
糖 :适量
具体步骤
50克水、50克面粉、1克酵母混合,盖上保鲜膜放冰箱发酵7小时左右。
发到表面很多泡泡,里面显蜂窝状。
发好的酵头,90克水,50克蛋液,2克盐,60克糖,240克面粉,10克可可粉,2.5克酵母依次放入面包机桶揉面25分钟左右至面团光滑,加入室温软化的30克黄油
继续揉到扩展阶段,加入40克巧克力豆,揉均匀即可
面团收圆放入面包桶发酵到2倍大
发好的面团取出排气,分成两份,大面团是小面团的两倍
大面团均分为9等份,滚圆放入8寸模具
小面团均分为8等份放入6寸模具
模具放入烤箱发酵至2.5倍左右
入烤箱25分钟即可。