主料
A.春捲皮 :4张青蚵 :50公克
鱼浆 :150公克
绞肉 :50公克
韭黄 :20公克
葱 :1/2根
芹菜 :10公克
A.盐 :1小匙
鸡精 :1小匙
胡椒粉 :少许
酒 :少许
太白粉 :2大匙
B.面粉 :4大匙
水 :8大匙
辅料
1. 韭黄、葱、芹菜洗净后,均切末;材料B混合成面粉水备用。
2. 将作法1的材料与鱼浆、绞肉、青蚵及调味料A一起搅拌均匀即为馅料。
3. 取一张春捲皮,放适量馅料平铺于上。
4. 由内而外捲成长筒状,并于封口处沾些许调味料B封黏固定。
5. 热锅,倒入适量的油烧热至约170℃时,放入作法4的的蚵捲以中火慢炸约8分钟,至表面呈金黄色时捞起沥干油脂即可。