主料
五花肉 :200菜花 :600
辅料
蒜子 :5瓣盐 :1茶匙
生抽 :1汤匙
干辣椒 :5个
五香粉 :1/2茶匙
白糖 :1茶匙
鸡精 :1/2茶匙
热高汤 :3汤匙
姜 :1块
八角 :1个
料酒 :1汤匙
具体步骤
1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟,姜切丝,蒜切片。菜花洗净切小朵。
2.五花肉洗净切片。
3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄,放入八角姜蒜,煸炒出香味。
4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。
5.调入料酒,生抽,盐,糖,五香粉,继续大火煸炒到锅干,热高汤分三次加入,直到菜花熟透。
6.出锅调入鸡精即可。
这道菜很容易,但是想要炒出特殊味道却不容易,步骤四很重要,就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。放入五花肉会更香,不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上,菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。一般家里午饭会煲汤,就舀那煲的汤就行。