主料
菜花 ：1颗五花肉 ：50
辅料
色拉油 ：适量生抽 ：1勺
郫县豆豉酱 ：1勺
味精 ：1
花椒 ：适量
大料 ：适量
大葱 ：适量
大蒜 ：适量
生姜 ：适量
1. 菜花洗净，沥干水，掰成小块，五花肉洗净切薄片，大葱，大蒜，生姜去皮洗净切片备用。
2. 热炒锅加宽油，油温七成热时，倒入备好的菜花，炸至菜花出现黄边，捞出沥干油。
3. 锅内留底油，加入大葱，大蒜，生姜，花椒，大料，爆香。
4. 加入五花肉片，煸炒至九分熟后，加入生抽，郫县豆豉酱，炒出红油。
5. 加入过油后的菜花，快速翻炒，菜花裹匀酱汁后，加入味精，出锅装盘。
菜花过油时，时间不易过长，避免菜花水分流失过多。
