主料
蒜苗 :500香肠 :2根
红椒 :1个
尖椒 :4个
辅料
蒜 :适量植物油 :适量
食盐 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备好所有的材料,将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用,蒜苗切成一寸见方的小段,锅内烧热水
2.放入蒜苗段,焯水,可以稍微多煮一下,使得蒜苗变软,将焯好水的蒜苗段捞出,备用
3.另起锅,放入油,烧热,下大蒜爆香9下青红辣椒,翻炒均匀10下香肠片翻炒均匀11下焯软了的蒜苗12一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅烹饪技巧 1、蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话,可以边放料酒边翻炒,还可以适量的加一点点高汤或是水,焖一下,但水不能加多,焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了,可以先蒸一下,把蒸出来的水倒掉,再拿来炒,亚硝酸盐就去掉了很多咯!另起锅,放入油,烧热,下大蒜子爆香
4.下青红辣椒,翻炒均匀,下香肠片翻炒均匀
5.下焯软了的蒜苗,一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅
6.小贴士 1、蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话,可以边放料酒边翻炒,还可以适量的加一点点高汤或是水,焖一下,但水不能加多,焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了,可以先蒸一下,把蒸出来的水倒掉,再拿来炒,亚硝酸盐就去掉了很多咯!
烹饪技巧
看到卖蒜苗很多,就买了一些,家里正好有香肠,于是做了这道菜,感觉很好