主料
圆茄子 ：1个辅料
盐 ：适量鸡精 ：适量
油 ：适量
大蒜 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.圆茄子切片，用刀双面划成菱形块，但不要切段，蒜切末；
2.电饼铛两面各刷一层薄油，将茄子片放入，双面加热，
3.加热4分钟左右，将茄子煎熟；
4.全部煎好，此时茄子已经成熟；
5.炒锅中倒入适量油，将煎好的茄子倒入翻炒，用铲子将茄子划成小块；
6.加适量酱油翻炒均匀；
7.出锅前倒入蒜末，少量盐和鸡精翻炒均匀，即可关火；
8.出锅装盘。
1.茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度，切勿切断，不然不成型，就不好煎了；2.电饼铛煎茄子时，刷一层薄油即可，避免茄子粘锅，加热2分钟，翻一面，再加热2分钟即可成熟；3.茄子已经煎熟，因此在炒时不会再吸入多少油，锅里加少量油即可，下锅加入调味料快速翻炒均匀即可。
