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主料
辅料
具体步骤
1.先将瘦肉切断,放入食盐,花椒粉,料酒,酱油腌制几分钟。
2.取面粉加入适量的水,盐,胡椒粉等调料,搅拌均匀,使其成为糊状。
3.锅中放油,分别将肉段茄子裹上一层面糊放入锅中过油,最好炸的硬一些捞出。
4.锅中留少许油,放入花椒粉,蒜等爆锅,倒入酱油,料酒,再进行勾芡,最后将炸好的茄块,肉段放入炒锅中翻炒,乘盘。
烹饪技巧
面糊里面放好盐,花椒粉等调料。炸的要硬一些。
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