主料
面粉 :100肉馅 :80
辅料
生抽 :适量生粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.将盐, 胡椒, 姜末, 生粉, 生抽, 料酒等调味料放入准备好的肉馅中;
2.顺着一个方向搅拌上劲;
3.再加入小葱末和香油;
4.顺着相同的方向搅拌均匀;
5. 在面粉中加入适量的水;
6. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟;
7.将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片;
8.将长方形面片按长边三分之一, 二处各切一刀, 下边一样, 中间留相同的长度不要切断;
9.将刚才腌好的肉末平铺在面皮上, 边缘不要铺满;
10.从左上边的三分之一向中间折叠, 并按紧边缘;
11. 再将左下边的三分之一出也向中间折叠, 并按紧边缘;
12.将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;
13.中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;
14. 同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了, 将边缘处按紧;
15.在电饼铛上抹上油;
16.将饼子放入;
17. 煎成两面金黄即可;
18.煎好的饼子放入盘中, 看到了吧, 有点厚实。
1.搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲,待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌,这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁;2.千层饼的折叠法:先将面皮擀成长方向,再用刀沿着长度的三分之一,三分之二处在上下边都切上一刀,刀的深度为宽度的三分之一,即中间三分之一的宽度部分不要切断;从左上边的三分之一向中间折叠;再将左下边的三分之一出也向中间折叠;再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;同样方法折叠后,这样整个饼子就做好了。3.将肉馅均匀的抹在面皮上,注意边缘部分要留出来,这样每次折叠时要将边缘按紧,这样肉馅的汤汁就不会流出来;4.这千层饼比较厚,馅料也相对较多,因此煎时要多花点时间;如果你用平底锅做,可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。