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主料
辅料
具体步骤
准备材料,鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾
同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用筷子剔下鱼肉
将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤,加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀
将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出
另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状
撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可
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