主料
鲜虾 :10猪肉馅 :200
生鹌鹑蛋 :10个
辅料
盐,鸡精 :适量马蹄 :适量
生抽 :一勺
香油 :适量
料酒 :一勺
白胡椒粉 :适量
花椒,大料水 :一杯
葱姜蒜粉 :适量
香菇 :5颗
木耳 :适量
具体步骤
1. 虾洗净,去除虾线,和壳,虾尾不要去掉。将所有调料与肉馅混合调味。全部处理好后。将肉馅和虾放在模具中。(我用的是蛋挞模,也可以用瓷汤勺等等。)
2. 在每份肉馅上,打一个完整的鹌鹑蛋。上锅蒸。。水开后15分钟。根据肉馅多少调整时间。
3. 剩余的汤汁勾芡,完成。
虾要买活的,才会有很好的口感,肉馅要三分肥的。