主料
三只老母鸡的鸡肝 :适量鸡肠 :适量
鸡心 :适量
鸡胗 :适量
白萝卜 :一个
辅料
生抽 :2勺小米辣 :3个
蒜瓣 :4个
姜 :三片
黄酒 :一勺
白醋 :一勺
白糖 :一勺
红色剁椒 :一勺
青色泡椒 :一勺
1. 将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)
2. 在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3. 接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好。
4. 平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠。
5. 接着倒入一勺黄酒去腥。
6. 再倒入一勺生抽,继续翻炒。
7. 放入青色的小米辣。
8. 放入红色剁椒。
9. 此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
10. 不断翻炒后略微焖煮3分钟。
11. 快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。