主料
蚕豆米 :100腌香椿头 :4颗
猪肉 :100
野竹笋 :150
辅料
料酒 :适量食盐 :少许
老抽 :少许
制作时间 :25—30分钟
生抽 :少许
红青杭椒 :各1根
1.笋子剥去壳,放入锅中煮一下,蚕豆剥成米,猪肉洗净、杭椒洗净。
2.腌香椿头用水多泡一会,去除盐分。
3.猪肉切丁,加食盐、少量生抽和老抽、生姜末、淀粉、少量料酒抓拌均匀。
4.笋子用手撕开切小段。
5.炒锅倒油烧至5成热后,放入肉丁炒散。
6.再放入笋子翻炒后,加适量清水闷煮15分钟。
7.再放入蚕豆米翻炒后稍闷一会,烧至蚕豆米完全变熟。
8.泡好的咸香椿洗净挤干水切末,杭椒切丁。
9.蚕豆米烧熟后,放入咸香椿、杭椒丁翻炒,根据需要适量加盐盛出。
10.非常美味,咸香椿有着特殊的香味。