主料
连骨羊头 :半只辅料
胡椒粉 :5青蒜 :3棵
姜片 :5片
桂皮 :3
八角 :1
料酒 :3调羹
花椒 :3
香叶 :1片
盐 :10
大葱 :2段
白萝卜 :50
红枣 :3个
具体步骤
1.羊头洗净,水开,放下萝卜,放羊头,焯10分钟,捞起,用清水冲净.(羊头请卖家斩好块)
2.另取锅,放大半锅清水,放下羊头,(羊脑除外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,红枣,大火煮开10分钟,小火40分钟.
3.放下羊脑,小火炖20分钟。
4.捞去桂皮,八角,葱段,红枣,放胡椒粉,鸡精,盐。
5.大碗里放切碎的青蒜,把羊汤舀在大碗里即可。
1.白萝卜是去腥味的.2.羊脑容易熟,慢些放入.3.此羊头汤,放香菜也非常好。4.如果有调味包.把各种香料放入更好。