主料
虾仁 :250韭黄 :150
红椒 :15
辅料
食用油 :适量糖 :一茶匙
胡椒粉 :少许
盐 :一茶匙
生粉 :1.5茶匙
姜 :10
蚝油 :一茶匙
1.鲜虾仁可买活虾自己剥,也可以用超市里的速冻虾仁,本菜肴选用的是鲜虾剥的,1斤鲜虾出了半斤鲜虾仁。韭黄,姜,红椒洗净
2.韭黄切段,红椒切细条,姜切片,虾仁搌开水份后加入盐,糖,胡椒粉,食用油拌匀腌制一会
3.准备一个碗汁(清水,盐,糖,蚝油,生粉)
4.锅烧热,放油,爆香姜片
5.鲜虾仁入锅
6.并把红椒放入一起炒制
7.当虾仁稍稍变色,即把韭黄加入翻炒
8.韭黄断生时,烹入碗汁
9.大火快速炒匀,即可出锅
1、快手菜,事先准备好碗汁;2、韭黄不宜久炒,刚刚熟就要出锅了,炒久塌秧了就口感欠佳了;3、虾仁在腌制前要搌开水份,这样炒起来不会出水,影响卖相与口感