主料
烤鸭的鸭架 ：半只辅料
油 ：适量花椒 ：适量
白胡椒面 ：适量
黑胡椒面 ：适量
盐 ：适量
1. 鸭架用刀劈成小块，很好劈的。
2. 热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒，鸭皮的油脂慢慢就会出来。
3. 翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，让油游弋于鸭架之间，然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。
4. 翻炒5分钟左右，加两个胡椒粉，撒少量盐，改小火翻匀。
5. 翻炒片刻，鸭架已是外酥里嫩，香飘满屋，把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响，这次第，怎一个香字了得！
1，鸭皮不要浪费，留下来总会有用，这就用到了，保证酥脆不腻。2，放黑胡椒和白胡椒面时再加一点十三香，就更香酥啦。
