主料
菠菜 :100鸡蛋 :2个
辅料
胡椒粉 :适量油 :适量
大蒜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
剁椒 :适量
具体步骤
1.菠菜放在淡盐水里,浸泡片刻后,洗净备用;
2.锅置火上,里面倒入清水烧开,调入适量色拉油;
3.将菠菜放进锅里,快速焯水;
4.菠菜焯水后,迅速冲凉;挤干水分,切断;
5.大蒜去衣,洗净后,切成蒜碎;
6.鸡蛋磕进碗里,滴入几滴料酒,打散备用;
7.炒锅烧热,倒入适量色拉油,将蛋液倒进锅里,炒成蛋块;
8.放入蒜碎;
9.放入剁椒;
10.蒜碎和剁椒炒香后,放入菠菜段;
11.调入适量盐(剁椒有咸味,盐要适量,口味淡的话,可以不用放盐);
12.调入适量胡椒粉;
13.翻炒均匀;关火,起锅。
碎碎念:1、菠菜用盐水清洗,更容易洗干净,也可以用淘米水清洗;2、剁椒有咸味,最后可以不用放盐;