毛豆鳗鱼干是一道集合了蔬菜与海洋风味的美味。鳗鱼干的肉紧致可口有嚼劲,在葱姜蒜的爆香之下,冲淡了鳗鱼干本身的腥味并将其来自海洋的咸鲜特点发挥到极致。同时,加入毛豆与胡萝卜,使得这道美味加入了蔬菜可口清甜的口感,非常下饭哟!
主料
毛豆 :50鳗鱼干 :250
胡萝卜 :50
辅料
葱姜蒜 :适量料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.鳗鱼干洗净切块,姜蒜切片
2.毛豆煮熟,胡萝卜切丁
3.起油锅煸香姜蒜
4.放入鳗鱼干翻炒,放料酒去腥
5.放入毛豆、胡萝卜
6.放老抽、生抽
7.放点盐、糖、开水大火烧开后改中小火
8.等鱼干熟后收汁撒上葱花
我这个鳗鱼干是淡的,如果是咸味的鱼干,调味要适当减量